食品小作坊生產(chǎn)登記現(xiàn)場審查包括哪些方面？

信息來源：marketstreetsmiles.com | 發(fā)布時間：2019年06月24日

  食藥監(jiān)局高度重視對小作坊的監(jiān)管，各地正在進(jìn)行食品藥品監(jiān)管體制改革，食品藥品監(jiān)管機(jī)構(gòu)將延伸到鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道，設(shè)立食品藥品的監(jiān)管所，設(shè)立之后要對所有生產(chǎn)食品的加工小作坊進(jìn)行全面的登記和管理，從而保障農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部的食品質(zhì)量安全。下面，云南食品生產(chǎn)許可證代辦公司就跟大家介紹一下食品小作坊生產(chǎn)登記的相關(guān)資訊。

  食品小作坊生產(chǎn)登記現(xiàn)場審查包括哪些方面？

  生產(chǎn)場所要求：

  1、保持生產(chǎn)場所環(huán)境整潔，周圍無蟲害大量孳生的潛在場所。與開放式廁所、化糞池、污水池、家禽家畜圈(舍)、垃圾場(站)等污染源直線距離應(yīng)在二十五米以上,應(yīng)采取有效措施防止生產(chǎn)場所和周圍區(qū)域內(nèi)害蟲滋生。

  2、有獨(dú)立的生產(chǎn)加工場所，場所面積與生產(chǎn)加工能力相適應(yīng)，具有食品原料處理、食品加工、包裝、貯存、經(jīng)營等場所或區(qū)域，布局符合工藝流程要求；

  3、生產(chǎn)場所布局合理，各功能區(qū)劃分明顯。生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)應(yīng)當(dāng)有效隔離，防止交叉污染,加工場所不得飼養(yǎng)家畜、家禽。

  4、生產(chǎn)場所內(nèi)保持清潔，地面、墻壁和頂棚應(yīng)當(dāng)采用無毒、無味、防滲透、防霉、不易破損脫落的材料建造，易于清潔；加工區(qū)墻壁表面光潔，無脫落，并符合相關(guān)要求；地面應(yīng)用無毒、防滑的硬質(zhì)材料鋪設(shè)，無裂縫，排水狀況良好；頂棚在結(jié)構(gòu)上不利于冷凝水垂直滴落，裸露食品上方的管路應(yīng)當(dāng)有防止灰塵散落及水滴掉落的措施；門窗應(yīng)采用防銹、易清洗的密封框架。閉合嚴(yán)密,不透水、不變形，并有防止蟲害侵入的措施。

  設(shè)施設(shè)備要求：

  1、生產(chǎn)場所內(nèi)有給排水設(shè)施，食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)當(dāng)符合GB 5749的規(guī)定，有特殊要求的應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)規(guī)定。

  2、應(yīng)當(dāng)配備適宜的通風(fēng)、排氣設(shè)施，并保持通暢，有相應(yīng)的原料、容器、工具清洗設(shè)施（如專用清洗池）以及采光、照明、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲和洗滌以及必要存放垃圾和廢棄物的設(shè)備設(shè)施，并能正常使用。加工區(qū)的照明設(shè)施應(yīng)安裝防護(hù)罩。

  3、生產(chǎn)場所或車間入口處應(yīng)當(dāng)設(shè)置更衣室（柜）、洗手、消毒等設(shè)施。更衣柜應(yīng)當(dāng)保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置；衛(wèi)生間為水沖式，不得與生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通，并有洗手、消毒設(shè)施

  4、具備與生產(chǎn)加工食品品種、工藝、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)加工、殺菌、包裝等設(shè)施設(shè)備及工具（如原料切割粉碎、蒸煮烘烤設(shè)備、發(fā)酵池等）。

  食品存貯銷售要求：

  1、食品原輔料、半成品、成品、食品相關(guān)產(chǎn)品等物料應(yīng)當(dāng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)庫房或分區(qū)存放。各類物料應(yīng)當(dāng)與墻壁、地面保持10厘米以上的距離，并明確標(biāo)識，防止交叉污染。清潔劑、消毒劑、殺蟲劑、潤滑劑、燃料等有毒、有害物品應(yīng)當(dāng)單獨(dú)分離存放；具有與食品貯存條件相適應(yīng)的設(shè)施設(shè)備（如冰箱、冷柜、保鮮柜等）；

  2、食品添加劑與其他物料分隔放置，食品添加劑貯存做到專人管理、專柜（專庫）存放。專人登記，有專用的稱量器具。

  3、生產(chǎn)、銷售、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具、設(shè)備應(yīng)有防雨、防污染措施，應(yīng)當(dāng)安全、無害并保持清潔。不得與有毒、有害物品一同存放、運(yùn)輸。

  人員管理要求：

  1、食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣、帽、手套和口罩等；

  2、患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的或有明顯皮膚損傷未愈合的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

  關(guān)于食品小作坊生產(chǎn)登記的相關(guān)資訊就先介紹到這里了，大家如果想要了解更多相關(guān)資訊，歡迎訪問昆明尊緹生物科技有限公司，一家專注于云南食品生產(chǎn)許可證代辦的現(xiàn)代化企業(yè)。

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